اثرات براسینواستروئید بر کاهش اثرات نامطلوب سرما در میوه انگور رقم ریش بابا (Vitis vinifera L. Rish baba) طی دوره انبارمانی

انگور یکی از مهم‌ترین میوه هایی است که تولید آن در کشور ما از سابقه بسیار طولانی برخوردار است. میوه انگور به علت دارا بودن پوست نازک و بافتی نرم در برابر صدمات مکانیکی و انبارداری حساس است. در این پژوهش تأثیر تیمارهای براسینواستروئید روی میوه‌های انگور رقم تجاری ریش بابا مورد مطالعه قرار گرفت، که طی آن میوه‌های انگور با غلظت‌های صفر (شاهد)، 0/75، 1/5 میلی‌گرم بر لیتر براسینواستروئید تیمار و سپس در دمای صفر تا یک درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 90-85 درصد، به مدت6 هفته نگهداری شدند. نتایج نشان داد، کاربرد براسینواستروئید خسارت سرمازدگی را کاهش داد. طی دوره انبار مانی، اسیدیته قابل تیتراسیون و مواد جامد محلول میوه‌ها روند کاهشی داشته در صورتی که مقدار pH، اسیداسکوربیک و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی (سوپراکسید دیسموتاز وآسکوربات پراکسیداز) این میوه‌ها روند افزایشی را نشان دادند. به‌طورکلی میوه‌های تیمار شده با 1/5 میلی‌گرم بر لیتر براسینواستروئید، بالاترین کیفیت ظاهری و کمترین خسارت سرمازدگی بودند.